[초보 베이킹] 노른자 처리용 3색 크랙 쿠키 만들기

 

 

안녕하세요. 미쓰똥손입니다.

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오늘은 노른자 처리용 베이킹을 해보았습니다.

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크랙 쿠키를 만들어보았고, 기본 / 초코 / 녹차 맛 세가지로 만들어보았습니다.

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유튜버 씨즈닝siZning님의 레시피를 보고 만들었고, 계량은 조금 다르게 했습니다 ㅎㅎ

(재료가 없음....)

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<쿠키 반죽 재료>

버터 150g

달걀 노른자 5알

설탕 200g

소금 5g

<3색 재료-30g 쿠키 8개>

기본 : 박력분 80g, 아몬드가루 20g, 베이킹파우더 3g, 소다 1g

(양을 맞추기 위해 박력분 15g 아몬드가루 5g 추가)

초코 : 기본 반죽 + 코코아가루 10g

녹차 : 기본 반죽 + 녹차가루 10g

1. 버터와 달걀 상온에 보관하기

30분 정도 상온에 녹여주세요. 저는 버터 전자레인지에 30초 돌렸어요. 야매 베이킹

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2. 계량하기

설탕과 소금을 함께, 가루들을 함께 계량합니다.

PS. 베이킹소다가 없어서 식소다를 넣었습니다. 똑같은거라길래 ㅎㅎ

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3. 버터 풀기

물렁물렁한 버터를 이렇게 잘 풀어줍니다.

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4. 설탕 넣고 섞기

설탕을 넣고 가루가 안보일 정도로만 섞어줍니다.

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5. 계란넣고 섞기

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6. 반죽 3곳으로 나누기

3가지 맛 쿠키를 만들것이기에!

PS. 큰 그릇에 나누어주셔야 가루 체치기 편해요. 경험담...ㅋ

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7. 가루 채치기

계량한 가루들은 체쳐서 반죽에 넣어주세요.

저는 기본 반죽에 박력분 15g, 아몬드가루 5g 추가해주었습니다. 그래야 양이 동일해요.

짠!

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8. 반죽 섞기

바깥부터 가루를 살살 반죽과 섞어주세요. 전 비닐장갑이 편해서 걍 장갑으로 ㅋㅋ

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9. 모양내기

길다랗게 모양을 대.충 잡고, 종이 호일로 감싸줍니다.

냉장고로 고고!

10. 반죽 숙성하기

냉장고에 30분 숙성합니다. 이때 뒷정리하고 오븐 예열하기!

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11. 반죽 분할하기

30g 씩 반죽을 나누어 동그란 모양을 잡습니다.

각 반죽 당 30g 8개 나와요. 다음엔 24g 으로 10개 만드려구요. 꽤 큼...ㅋㅋ

(크게 먹고 싶었는데....ㄸㄹㄹ)

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PS. 반죽 간 공간 큼직하게 두세요! 부풀어올라요. 저 공간도 붙었어요 ㅠㅠ

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12. 오븐에 굽기

165도에서 15분 구웠습니다. 녹차는 색이 금새 변해버리더라구요 ㅠㅠ아쉽구리..

 PS. 중간에 오븐 열어버리면 크랙이 잘 안생김 ㄸㄹㄹ그걸 몰랐다리..

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13. 식히기

호일 통채로 잠깐 식힌 후 식힘망으로 옮기기! 바로 옮기면 부러짐 주의

 

맛은 엄청 좋았지만, 오븐에서 쿠키끼리 붙어서 ㅠㅠ 모양 똥망..

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오븐 온도도 잘못 맞추어 색도 이상하네요. 다음에 다시 도전해봐야겠습니다.

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그럼 이만 글 마무리하겠습니다.

모쪼록 이용에 도움이 되길 바랍니다.